善经贸市[2008]179号

  关于印发《嘉善县旅游定点饭店评定及管理办法》的通知

各镇人民政府：
        为进一步推动嘉善县三产服务业发展，提升我县餐饮业服务质量整体水平，满足不同消费层次需求。县经贸局、县旅游局制订《嘉善县旅游定点饭店评定及管理办法》现印发给你们，请结合实际，认真贯彻。

                                                                                                                                    嘉善县经济贸易局
                                                                                                                                         嘉善县旅游局
                                                                                                                                        2008年10月1日

                                                           嘉善县旅游定点饭店评定及管理办法

        为进一步推动嘉善县三产服务业发展，提升我县餐饮业服务质量整体水平，满足不同消费层次需求，结合嘉善实际，特制订嘉善县旅游定点饭店评定及管理办法。
        一、评定范围
        全县社会餐馆，包括全县除星级饭店外的餐饮大酒店、餐饮饭店、饭庄、酒家、酒楼、餐馆、农家乐饭店。
        二、评定标准
        按照浙江省地方标准《餐馆星级的划分与评定》（DB33/T500---2004）条件。
        三、评定资格
        1、有完备的执业手续，《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》齐全；
        2、岗位设置科学规范，组织机构设置优化高效；有一定的接待能力。
        3、各项制度健全，有全面的管理制度手册；
        4、遵纪守法，无不良信用记录；
        5、特色菜知名度较高，在辖区内具有一定影响；
        四、旅游定点饭店须具备以下条件
        （一）基本条件
        1、认真执行国家法律法规。
        2、优先推出地方风味餐。
        3、有固定的营业场所，且正式营业使用满2年以上；地理位置优越，方便客人就餐。　
        4、有一定的接待能力，在设施设备、服务质量、安全管理等方面达到浙江省地方标准《餐馆星级的划分与评定》（DB33/T500---2004）条件。
        （二）设施良好
        1、室内环境达标，温度、换气、落尘、通风系统达到一定要求。
        2、厨房装修、装饰建材标准达到规定要求；
        3、厨房内初加工、烹调、服务等区域要分布合理、规范；加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
        4、卫生条件良好 ：店内、店外整洁干净，餐具、酒具、茶具等要严格坚持消毒、保管程序；严格执行《食品卫生法》及嘉善县卫生防疫部门提出的有关规定和要求。
        5、食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定；食品加工、贮存、销售、陈列有防护设施及其运送食品的工具。冷藏、冷冻及保温设施定期清洗、除臭，温度指示装置定期校验，确保正常运转和使用。
        （三）制度健全
        1、必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
        2、应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
        3、必须根据《安全生产法》的要求，建立健全安全生产管理制度，投入并配备必要的安全生产设施设备，落实专人负责经营场所的安全生产工作。
        4、服务程序要规范，对顾客使用规范的礼貌用语，提供周到细致的服务。                  
        5、员工的配置符合行业管理部门核定的标准和要求；员工经职业培训合格后持证上岗，挂牌服务。
        （四）其他要求
        1、经营者必须高度重视经营场所的安全管理问题，包括消防安全、客人人身安全、财产安全等一系列安全问题。
        2、所用原料不得含有有毒有害物质，农药残留量不得超出国家规定的标准；
        3、不出售国家禁止销售的野生保护动植物；
        4、不得随意降低餐饮质量和标准，坚决杜绝以次充好、以假乱真、抬高物价、坑害旅游者等违法行为。
        四、评定申报程序
        1、申报：申报主体向嘉善县经济贸易局提出申请，填写《嘉善县旅游定点饭店申请报告表》；  
        2、自我评价：按照浙江省地方标准《餐馆星级的划分与评定》（DB33/T500---2004）条件，申报主体开展自评；
        3、如实、全面填写申报内容，申报主体自我评价材料须装订成册上报。
        4、初步审查：嘉善县经贸局、嘉善县旅游局将对上报的材料进行初步审核；
        5、全面考察：在初步审查通过后，嘉善县经贸局、嘉善县旅游局组织人员验收，实地考察，听取企业负责人有关本企业的情况介绍，重点考核企业的经营特色、管理风格、服务规范、企业文化、品牌特色等内容，验收组逐项评分。验收组向申请主体作反馈意见。
        6、网上公示：嘉善县经贸局、嘉善县旅游局将在局域网上，对拟确定的“嘉善县旅游定点饭店”单位予以10天公示，接受社会意见反馈；在公示期内无意见反馈，由嘉善县经贸局、嘉善县旅游局颁发“嘉善县旅游定点饭店”牌匾。
        五、监督管理
        1、旅游定点饭店要自觉接受县经贸局、县旅游局的监督、检查、和安全管理，及时准确上报有关统计数据材料。
        2、县经贸局、县旅游局每二年对旅游定点饭店定期复审，经复审不符合规定条件的取消其旅游定点饭店资格。
        本办法自2008年10月1 日起实施。
　    本办法由县经贸局、县旅游局负责解释。